“Ciência da Sopa” é o título do livro da autoria das investigadoras Graça Pacheco de Carvalho e Isabel Duarte que será lançado publicamente no dia 26 de outubro, às 18 horas, na Escola Superior de Biociências de Elvas. A apresentação estará a cargo da Chef Francisca Dias, do restaurante Esteva (Borba), vencedora da 37.ª edição do concurso nacional de cozinha, "Chefe do Ano".
O livro "Ciência da Sopa" nasceu da inspiração proporcionada pelo projeto de investigação DM4You, cujo objetivo foi o de demonstrar, dinamizar e divulgar os benefícios da adesão à Dieta Mediterrânica para a saúde, para o ambiente e para a sociedade em geral. Foi avaliado o efeito do consumo de sopa, na saúde e na longevidade de grupos de pessoas de duas faixas etárias (40 a 50 anos e entre os 60 e 70 anos) num ensaio pioneiro em Portugal.
O projeto DM4You, liderado pela Universidade Politécnica de Portalegre, mobilizou vários participantes de Elvas que, durante determinados períodos, seguiram um regime alimentar que incluía a ingestão de sopas específicas e se submeteram a análises ao sangue. O livro é resultado do projeto e da vontade de explorar o tema da sopa numa perspetiva científica e mais abrangente.